Gravad SALMA med gurksallad och senapsås

Name: Gravad SALMA med gurksallad och senapsås
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 'Lax'; '500 gr SALMA'; '2 msk salt'; '2,5 msk socker'; '1 tsk vitpeppar grovkrossad'; '1 knippe dill'; 'Mörk senapsås'; '1 tsk rödvinsvinäger'; '2 msk farinsocker'; '1 msk dijonsenap'; '1 msk grov dijonsenap'; '2 msk HP Sauce'; '2 msk solrosolja'; 'Gurksallad med citron'; '1/2 gurka'; '1/2 citron, finrivet skal'; '1 dl crème fraiche'; 'flingsalt'

Recept av Fredrik Eriksson

Dela

15 min.

Skriv ut

Ingredienser för 4 port

Lax
500 gr SALMA
2 msk salt
2,5 msk socker
1 tsk vitpeppar grovkrossad
1 knippe dill
Mörk senapsås
1 tsk rödvinsvinäger
2 msk farinsocker
1 msk dijonsenap
1 msk grov dijonsenap
2 msk HP Sauce
2 msk solrosolja
Gurksallad med citron
1/2 gurka
1/2 citron, finrivet skal
1 dl crème fraiche
flingsalt

Gör så här:

Dillgravad SALMA

Blanda socker, salt och vitpeppar, finhacka dillstjälkarna och spara de fina dillkronorna. Gnid in laxen med blandningen, slå in den i plastfolie och låt det grava över natten.

Mörk senapsås

Rör ut farinsockret i vinäger, tillsätt senapen och HP-såsen. Vispa ner oljan och låt såsen dra, helst över natten. Skrapa bort överblivna kryddor och dillhacket från laxen. Pensla laxen med lite senapssås. Finhacka dillkronorna och rulla laxen i det.

Gurksallad med citron

Skala och kärna ur gurkan, tärna den fint. Vispa crème fraichen tills den blir tjock och krämig. Tillsätt citronskalet, lite salt och nymald svartpeppar, vänd ner gurkan.

SERVERING

Skär laxen i tunna skivor och servera med gurksalladen droppa över senapssås.