30 min
Enkel
Smårätt

Laxcarpaccio passionsfruktsås

Name: Salma
Address: Lofotprodukt AS, Havet 45, Leknes,, 8370, Norge
Price range: $

Detta recept har fått 4.583 stjärnor

(Baserat på 12 värderingar)

Ett recept i sammarbete med

Veronica Lauritsen, @mat.medsmak

Vad sägs om att servera den här rätten som förrätt på nästa middagsbjudning? Laxcarpaccio med söta Aroniabär, stekt kapris, rödlök, mynta, cayenne, vattenkrasse, laxrom och passionsfruktsås.

Antal portioner

Ingredienser

4 stk Passionsfrukt
3 msk konjak (kan ersättas med apelsinsås)
2 dl kycklingbuljong (utblandad)
1 dl vispgrädde
0,5 msk socker
0,5 tsk Tabasco

Så här gör du

Skär passionsfrukten på mitten. Skrapa ur fruktköttet och lägg allt i en kastrull med konjak eller apelsinsås. Låt det puttra på svag värme i ett par minuter. Tillsätt buljong, grädde och Tabasco. Sila av såsen och smaka av med salt och vitpeppar.
Skär Salma lax i tunna skivor och lägg dem på en tallrik. Lägg en bit bakplåtspapper ovanpå och använd en form för att trycka ut skivorna lite tunnare. Strö över en nypa havssalt.
Toppa med kyld passionsfruktsås, salt friterad kapris, några tunna skivor rödlök och cayennepeppar, mynta- och vattenkrasseblad och söt aronia/svartsyra (eller andra sötsyrliga bär).

Tips: