Grillad lax med ugnsbakad sparris & varm vinägrett

Name: Grillad lax med ugnsbakad sparris & varm vinägrett
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: '600 g SALMA'; '1 knippe sparris, vit eller grön'; '1 dl olivolja '; '1⁄2 dl vitvinsvinäger '; '1 schalottenlök (eller 1⁄2 gul lök)'; '1 msk dijonsenap (eller annan stark senap)'; '2 skivor torkad skinka '; 'ev. örter som t.ex. basilika, gräslök eller persilja'; 'salt och peppar'

Dela

30 min.

Skriv ut

Ingredienser för 4 port

600 g SALMA
1 knippe sparris, vit eller grön
1 dl olivolja
1⁄2 dl vitvinsvinäger
1 schalottenlök (eller 1⁄2 gul lök)
1 msk dijonsenap (eller annan stark senap)
2 skivor torkad skinka
ev. örter som t.ex. basilika, gräslök eller persilja
salt och peppar

Gör så här:

Stek SALMA på hög värme i ca. 2 min. på varje sida. Laxen ska ha en rosa kärna i mitten när den är klar. Stektiden varierar beroende på hur stora bitarna är. Låt SALMA ligga i ca. 1 min. före servering.
Skala sparrisen och lägg den i en ugnsfast form.
Finhacka löken och blanda med olivolja, vinäger, senap och smaka av med salt och peppar. Häll vinägretten över sparrisen och täck över med tunna skivor torkad skinka. Baka i ugnen i 8–10 min. Ta ut formen och bryt de spröda skinkskivorna över sparrisen och strö ev. över lite örter efter eget önskemål.

Tips

När du ska steka/grilla SALMA är det viktigt att den är rumstempererad innan den läggs i stekpannan/på grillen för att få en jämn uppvärmning.