SALMA BRG Nordisk

med kantarell & pepparrotskräm

brg2

Ingredienser för 4 port:

  • 4 st SALMA BRG
  • 4 st rosmarinkvistar
  • 4 st ljusa hamburgerbröd, typ brioche
  • 3 st silverlökar, 12 st skrivor
  • 2 st vitlöksklyftor, skalad & finhackad
  • 1 msk farinsocker
  • 500 g svamp, gula & trattkantareller
  • 150 g färskost
  • 2 msk skånsk senap
  • 1 msk pepparrot, skalad & riven
  • 50 g babyspenat
  • salt & svartpeppar
  • Kallpressad rapsolja till stekning

Gör så här:

  1. Börja med att bryna svampen gyllenbrun i lite rapsolja, tillsammans med finhackad vitlök. Vänd silverlöken i farinsocker. Bryn dom mörka i samma stekpanna, ca 1 min på vardera sida. Blanda sedan ihop löken och svampen.
  2. Blanda färskost, senap och pepparrot till en créme. Smaka av med salt och svartpeppar.
  3. Salta och peppra Salmaburgarna. Stek i het panna med lite olja, ca 2 min på vardera sida (bör dock ej genomstekas). Tillsätt rosmarinkvistarna på slutet av stektiden. Ställ åt sidan och låt vila ca 2 min innan servering. Godast är om laxburgaren får en rå kärna i mitten.
  4. Lägg ihop burgarna i valfri ordning eller använd receptbilden som mall.