Måltider i världsklass.
MENY
STÄNG
Recept
Matlagningstips
Produkter
Frågor och svar
Om oss
Aktuellt
Kontakta oss
Sök
Hem
Recept
Sockersotad Salmalax med brynt sojahollandaise, grillad sparris och mandel
30 min
Medel
Lunch
Sockersotad Salmalax med brynt sojahollandaise, grillad sparris och mandel
Detta recept har fått 0 stjärnor
(Baserat på
0
värderingar)
Ett recept i sammarbete med
Jennie Wallden
Recept av Jennie Walldén som driver restaurangen
Namu
och är känd från Sveriges Mästerkock 2013.
Antal portioner
4
Ingredienser
700
g Sockersotad Salmalax
1
msk strösocker
1
tsk salt
300
g smör
3
äggulor
1
msk japansk soja, typ Kikkoman
1
msk sherryvinäger
500
g färsk grön sparris
1
dl mandel
Salt & nymald svartpeppar
Någon matsked olivolja
Krasse att garnera med
Nykokt potatis till servering
Så här gör du
Dela laxen i 4 lika stora bitar. salta, sockra och peppra.
Rosta mandeln i torr panna. Låt svalna något och grovhacka.
Bryn smöret i kastrull tills att det är hasselnötsbrunt och doftar kola. Häll över i annat kärl så bryningen avstannar. Låt svalna något.
Lägg äggulor och häll sherryvinäger samt soja i en kastrull på låg medelvärme. Vispa till en fluffig smet. Dra av från plattan. Droppa sedan i smöret, lite i taget och under konstant vispning till en fluffig och fast sås.
Pensla sparrisen med lite olja och grilla på grilljärn i ca 5-6 minuter.
Stek laxen på hög värme tills att den blivit sotad, ca 1-2 minuter per sida.
Lägg sparris och lax på tallrikarna, häll på den brynta hollandaisen och strö över mandeln. Garnera med lite krasse och servera med den nykokta potatisen.
Andra recept du kanske gillar
Enkel
20 min
Laxtacos med hemlagad tacokrydda
Enkel
15 min
Blinier med lax
Enkel
30 min
Laxcarpaccio passionsfruktsås
Medel
40 min
Ugnsbakad SALMA® med Teriyaki Glaze
Enkel
20 min
Snabb wok med SALMA®lax och grönsaker
Enkel
SALMA® Tataki
Enkel
30 min
Sashimisallad med picklad rödlök
Enkel
45 min
Teriyaki SALMA® med gurksallad
Medel
30 min
Grillad SALMA® med chimichurri
Medel
1 h
SALMA® med teriyaki glaze och mangosallad
Se alla recept
